El gusto por la cocina llevó a Patricia Coria a crear en Arica una empresa destinada a la elaboración de alimentos gourmet que actualmente cuenta con presencia en diversas ciudades del país y que ya inició su proceso de internacionalización. Inició el emprendimiento en mayo de 2019, buscando generar una fuente de ingresos para apoyar a su familia, compuesta por sus cuatro hijas y cuatro nietos. Basándose en su gusto culinario decidió comenzar a preparar encurtidos, conservas y una variedad de productos gourmet, los que comercializaba principalmente en una cafetería que cerró durante el estallido social. La pandemia la llevó a reinventar su modelo de negocio, abriéndose a una estrategia de venta online con el apoyo del Centro de Negocios Arica y el programa Ruta Digital de Sercotec. El trabajo dio rápidamente frutos, impulsando sus ventas durante el confinamiento.

En paralelo, amplió los puntos de distribución física, logrando posicionar sus productos en cerca de 50 locales de distintas regiones del país. Para el proceso de expansión contó con una cocinera profesional, que se dedicó a preparar las recetas y crear nuevos productos, permitiéndole a Patricia enfocarse en la captación de nuevos clientes. Alimentos Akapacha elabora y comercializa verduras encurtidas, pastas untables, pulpas y compotas de frutas, sin preservantes ni colorantes artificiales, 100% veganos, a partir de productos naturales -especialmente aquellos cultivados en los valles de Azapa y Lluta, como mangos, tumbos y maracuyá- y conservados con técnicas ancestrales. Cuenta con el apoyo de ProChile, tiene el sello Marca Chile y vende sus productos en el Centro Cultural de La Moneda, en Santiago. En 2022 logró exportar a través de Amazon con su esfuerzo y el apoyo del programa Orgullo Chileno de Sercotec, desarrollo que ese año le valió ser reconocida como Pyme Destacada de la Región de Arica y Parinacota. A futuro, ya alista sus primeros envíos a Brasil y tiene opciones de llegar a mercados de España y Paraguay.